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Les Sentinelles Slow Food
Sentinelles au Salone del Gusto
Le Salone del Gusto ouvre ses portes à Terra Madre et il le fait, avant tout, en présentant les Sentinelles réalisées par plus de 300 communautés de la nourriture provenant de 50 pays du monde.
Organisées par zones géographiques, elles se trouvent à l’intérieur de l’Oval : chaque stand est dédié à un produit protégé par Slow Food et est géré directement par les producteurs.
L’Afrique est présente avec 10 Sentinelles : des miels éthiopiens à la poutargue de mulet de Mauritanie, en passant par l’huile d’Argan marocain et la vanille de Mananara de Madagascar.
L’Asie participe avec ses riz indiens, le poivre noir de Rimbàs (Malaisie) et le fromage de yack du haut plateau tibétain (Chine). Et puis, naturellement, il y a les zones qui rassemblent le plus grand nombre de projets : l’Amérique Latine (29 Sentinelles) et l’Europe (248 Sentinelles, dont plus de 150 en Italie).
Les Sentinelles italiennes : une nouvelle phase commence
Le projet des Sentinelles italiennes fête ses dix ans avec cette édition du Salone del Gusto.
Des 90 Sentinelles présentées pour la première fois au Salone del Gusto de l’An 2000 (après 2 ans de travail pour les réaliser), le projet s’est élargi au monde entier.
En 2008, l'Italie entame une nouvelle phase qui consolide l’alliance entre les producteurs et Slow Food et définit des objectifs ambitieux sur la route du bon, propre et juste.
Elle propose maintenant – pour la première fois – une marque sur les emballages pour indiquer clairement les produits (et donc les producteurs) qui partagent pleinement les engagements du projet.
Les Sentinelles Slow Food réunissent des milliers d’agriculteurs, fromagers, charcutiers, boulangers, pêcheurs, bergers et autres petits producteurs, gardiens de la biodiversité alimentaire de notre pays.
Ils sont des exemples de grande qualité gastronomique, partagent un projet environnemental et culturel - soit le rétablissement et la sauvegarde de la tradition – en résistant dans des zones marginales et en préservant de la dégradation et de l’abandon des territoires et de petites localités.
Mais les Sentinelles sont aussi un exemple de la manière de créer des micro-économies vertueuses et de construire un marché plus "juste" par la rencontre entre les producteurs et les consommateurs.
Le projet des Sentinelles italiennes est réalisé grâce à la contribution de:
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