Salone del Gusto - Terra Madre

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LE PRENOTAZIONI ON LINE SONO CHIUSE. SARÀ POSSIBILE ACQUISTARE EVENTUALI POSTI DISPONIBILI PRESSO LA RECEPTION EVENTI AL PADIGLIONE 5

Nell’anno in cui il Salone del Gusto e Terra Madre si fondono per dar vita a un evento unico che meglio racconta il messaggio di Slow Food, anche i Laboratori del Gusto interpretano questo cambiamento e danno più spazio ai temi e alle campagne della rete: l’importanza della biodiversità e della sostenibilità, la tutela del paesaggio la riscoperta dei saperi tradizionali. Come al solito in compagnia di produttori, chef, vigneron, birrai ed esperti che guidano la degustazione.

Le comunità di Terra Madre partecipano con specialità da tutto il mondo: il cuscus algerino e siciliano a confronto, le spezie indiane, la forza della poco conosciuta gastronomia albanese e i suoi elementi di novità, la versatilità della manioca nelle ricette tradizionali latinoamericane, la storia dei vini naturali della Grecia e dei Balcani, e tanti altri contributi dall’Italia e dall’estero.

Naturalmente non manca il vino, con la grande Francia, ma anche Spagna, Portogallo, Slovenia, Germania, Austria, Grecia, Georgia, Turchia, Serbia, Croazia, Australia, Nuova Zelanda. Il palcoscenico è tutto dei produttori, in linea con la filosofia di Slow Wine, la guida del vino di Slow Food Editore che mette al centro, insieme alla qualità, i metodi produttivi e il territorio di appartenenza. Da non perdere domenica 28 la grande degustazione di presentazione dell’edizione 2013 della guida, con oltre mille etichette italiane ospiti nel suggestivo scenario della rampa del Lingotto.

E ancora birre classiche e innovative con il Belgio e la città di Bruxelles ospiti d’onore, cocktail d’autore e i distillati più rari. Scoprirete inoltre la nobiltà di alcuni ingredienti base della nostra cucina (come l’aceto) bistrattati dall’industria alimentare e assaggerete i pregiati formaggi dei più rinomati affinatori d’oltralpe.

Inoltre, tutti i partecipanti ai Laboratori del Gusto hanno la possibilità di visitare la mostra fotografica dedicata al Progetto Vitour Landscape, la rete internazionale che dal 2010 è impegnata nella sperimentazione e nello scambio di esperienze e metodologie innovative tra aree vitivinicole inserite nella lista Unesco del Patrimonio Mondiale dell'Umanità www.vitour.org

codice	descrizione	soci	non soci
LG001	Barolo: le grandi Riserve dal lungo affinamento 25/10/2012 alle 14:30	€ 48.00	€ 60.00
LG002	Saumur e Saumur Champigny, l’onda rossa della Loira 25/10/2012 alle 14:30	€ 24.00	€ 30.00
LG003	Extravergine tra dolce e salato 25/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG004	Birre e formaggi made in UK 25/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG005	Prosciutti dei Presìdi Slow Food e Franciacorta Contadi Castaldi 25/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG006	Nordic Food Lab: ritorno al futuro 25/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LV1	Lavazza - L’abc del caffè: dalla pianta alla tazzina 25/10/2012 alle 14:30	€ 12.00	€ 15.00
LG007	I grandi terroir d’Italia: Montalcino 25/10/2012 alle 17:00	€ 28.00	€ 35.00
LG008	Viaggio nell'universo Krug 25/10/2012 alle 17:00	€ 48.00	€ 60.00
LG009	Coffee break: l'uso innovativo del caffè nelle birre artigianali italiane 25/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG010	In verticale: Barolo Borgogno 25/10/2012 alle 17:00	€ 40.00	€ 50.00
LG011	Pastori resistenti 25/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG012	Dolce Piemonte 25/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG013	Gianfranco Pascucci e il pescato locale del Lazio 25/10/2012 alle 17:00	€ 24.00	€ 30.00
LG014	Effervescenti anni '90: Italia o Francia? 25/10/2012 alle 19:30	€ 36.00	€ 45.00
LG015	Alt(r)a viticoltura: il Roussillon buono, pulito e giusto 25/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG016	La nouvelle vague delle birre olandesi 25/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG017	Pure single rum 25/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
LG018	Magia a colori: i bianchi formaggi freschi dell'arte casearia pugliese e i vini rosati 25/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG019	Territori di confine: il Carso 25/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG020	La rete di Terra Madre: spices of India 25/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
SIG1	Toscano Soldati: un viaggio in Campania fra vino, mozzarelle di bufala e tabacco Kentucky 25/10/2012 alle 20:30	€ 12.00	€ 15.00
LG021	Il mosaico Bussia, il grand cru del Barolo 26/10/2012 alle 12:00	€ 36.00	€ 45.00
LG022	Lo Champagne attraverso i suoli 26/10/2012 alle 12:00	€ 32.00	€ 40.00
LG023	Nuova Zelanda: il pinot nero del Sud sfida il Nord 26/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LG024	L’apicoltura specchio del territorio: i mieli del Lazio 26/10/2012 alle 12:00	€ 12.00	€ 15.00
LG025	I formaggi delle Orobie 26/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LG026	La Cornucopia del Po: tra pani e pesci, vini, formaggi e mostarde 26/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG027	Dell'agnello abruzzese non si butta via niente 26/10/2012 alle 12:00	€ 28.00	€ 35.00
LG028	Oltre i 700: quant’è alta la viticoltura? 26/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG029	In verticale: Brunello di Montalcino Poggio al Vento 26/10/2012 alle 14:30	€ 40.00	€ 50.00
LG030	Gueuze: birra simbolo di una città e di un territorio 26/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG031	Aceto balsamico tradizionale di Modena: la grande alleanza con Presìdi e cuochi 26/10/2012 alle 14:30	€ 24.00	€ 30.00
LG032	Fermenti nella Nicchia 26/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG033	Amici acidi: grandi aceti artigianali d'Italia 26/10/2012 alle 14:30	€ 24.00	€ 30.00
LV2	Progetto ¡Tierra! Lavazza: un viaggio nella sostenibilità attraverso l’aroma delle miscele 26/10/2012 alle 14:30	€ 12.00	€ 15.00
LG034	Rosso chiaro 26/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG035	Tokaj e mai più 26/10/2012 alle 17:00	€ 24.00	€ 30.00
LG036	Hakko no Sato: fermento giapponese 26/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG037	Dolci Presìdi 26/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG038	Legno, vino e cucina 26/10/2012 alle 17:00	€ 24.00	€ 30.00
LG039	La rete di Terra Madre: viaggio in Bretagna 26/10/2012 alle 17:00	€ 20.00	€ 25.00
LV3	Lavazza: l’espresso italiano si fa dessert 26/10/2012 alle 17:00	€ 12.00	€ 15.00
LG040	Scelte di territorio: Roero La Val dei Preti di Correggia 26/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
LG041	Riesling renano, al di là e al di qua delle Alpi 26/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG042	Da Est a Ovest, da Nord a Sud… beers on the road! 26/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG043	I rhum clairin di Haiti 26/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG044	Gli autentici: i grandi formaggi di Hervé Mons 26/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG045	Dalla montagna al lago: il grano saraceno della Valtellina e la sardina essiccata del Lago d'Iseo 26/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
LG046	Le razze bovine autoctone e i vini di piccoli produttori 26/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
SIG2	Al contadin non far sapere quant'è buono… il toscano con le mele 26/10/2012 alle 20:30	€ 16.00	€ 20.00
LG047	Isole più che minori 27/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG048	Drink pink 27/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG049	Agricoltori, birrai, consumatori: unitevi! 27/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG050	Stranezze friulane 27/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG051	Terrine di Francia 27/10/2012 alle 12:00	€ 24.00	€ 30.00
LG052	Peppino Tinari e le patate di montagna 27/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LV4	Lavazza: il caffè in tutte le lingue del mondo 27/10/2012 alle 12:00	€ 12.00	€ 15.00
LG053	In verticale: Verdicchio Podium di Garofoli 27/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG054	In amphora veritas? 27/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG055	Guida alle birre d'Italia 27/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG056	Bruxelles mon amour: birra e cioccolato 27/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG057	Legno e resina: tipicità della tradizione casearia elvetica 27/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG058	La rete di Terra Madre: i risi tradizionali dell'Asia 27/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LV5	Caffè e cioccolato by Lavazza e Gobino 27/10/2012 alle 14:30	€ 12.00	€ 15.00
LG059	La terza via: viaggio nella sostenibilità del vino 27/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG060	Terroir d’Europa: Portogallo inedito 27/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG061	La birra archeologa 27/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG062	Terroir d'Europa: Grecia inedita 27/10/2012 alle 17:00	€ 20.00	€ 25.00
LG063	I grandi abbinamenti: formaggi francesi e Champagne 27/10/2012 alle 17:00	€ 24.00	€ 30.00
LG064	La rete di Terra Madre: il paniere di Torre Guaceto 27/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG065	La rete di Terra Madre: i mille modi di dire manioca 27/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG066	In verticale: Barolo Bricco Rocche 27/10/2012 alle 19:30	€ 36.00	€ 45.00
LG067	Il cru Gigondas e i vini di Châteauneuf-du-Pape del Rodano del sud 27/10/2012 alle 19:30	€ 32.00	€ 40.00
LG068	Il cognac come non l'avete mai bevuto 27/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
LG069	La rete di Terra Madre: le straordinarie declinazioni dell'itrana 27/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG070	Mondo Aglianico e formaggi di altura 27/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG071	Catalunya con il botto 27/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG072	La rete di Terra Madre: Albania al massimo 27/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
SIG3	Seicento anni di storia in sorsi e fumo 27/10/2012 alle 20:30	€ 12.00	€ 15.00
LG073	Dolomitici sì, e con l'anima dentro 28/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG074	I terroir di Chambolle, Morey e Gevrey secondo il Domaine Ponsot 28/10/2012 alle 12:00	€ 48.00	€ 60.00
LG075	L'extravergine di coratina e la burrata di Andria 28/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG076	La rete di Terra Madre: Tohoku e i suoi saké 28/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG077	La rete di Terra Madre: formaggi e vini dalle Canarie 28/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LG078	Questa si che è una bufala! 28/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LV6	Bottura e Lavazza: vieni in Italia con me 28/10/2012 alle 12:00	€ 36.00	€ 45.00
LG079	Il fascino discreto della biodinamica 28/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG080	Champagne Charles Heidsieck: le annate speciali 28/10/2012 alle 14:30	€ 48.00	€ 60.00
LG081	Risvegliare i sensi 28/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG082	La rete di Terra Madre: nella Grecia del nord 28/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG083	Pane e companatico della Germania del Nord 28/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG084	L'eccellenza a tavola: Massimo Bottura e il balsamico della tradizione 28/10/2012 alle 14:30	€ 36.00	€ 45.00
LV7	Lavazza: l’espresso italiano si fa dessert 28/10/2012 alle 14:30	€ 12.00	€ 15.00
SW12	Slow Wine 2013 28/10/2012 alle 15:00	€ 40.00	€ 50.00
SIG4	Inno alla toscanità… sigaro, cioccolato e vino da meditazione 28/10/2012 alle 16:30	€ 12.00	€ 15.00
LG085	In verticale: Chianti Rufina di Selvapiana 28/10/2012 alle 17:00	€ 32.00	€ 40.00
LG086	Il vino dai Balcani alla Georgia 28/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG087	Salviamo il paesaggio: vigneti e vini a rischio 28/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG088	La rete di Terra Madre: formaggi, salumi e vini dell'Algarve 28/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG089	Facciamo merenda: pani, salumi e vini d'Italia 28/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LG090	Dalle colline modenesi il gusto senza additivi 28/10/2012 alle 17:00	€ 16.00	€ 20.00
LV8	Progetto ¡Tierra! Lavazza: un viaggio nella sostenibilità attraverso l’aroma delle miscele 28/10/2012 alle 17:00	€ 12.00	€ 15.00
LG091	La giovine Italia: il vino delle ragazze 28/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG092	Le dinastie del vino: i Palacios 28/10/2012 alle 19:30	€ 24.00	€ 30.00
LG093	Terre e Lune in Cantina Baladin 28/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG094	Amara Italia: cocktail bitter da Torino a Marsala 28/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG095	A latte crudo dai pascoli di tutto il mondo 28/10/2012 alle 19:30	€ 20.00	€ 25.00
LG096	Vienna: walzer di eccellenze 28/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
LG097	Jiao zi, i ravioli cinesi 28/10/2012 alle 19:30	€ 16.00	€ 20.00
SIG5	Dai caraibi alla Toscana: Demerara deconstruction 28/10/2012 alle 20:30	€ 12.00	€ 15.00
CCS1	Prosciutti dei Presidi Slow Food e Franciacorta Contadi Castaldi 29/09/2012 alle 10:30	€ 20.00	€ 25.00
LG098	Le contrade dell’Etna: verso i “cru” della montagna 29/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LG099	In verticale: Champagne Billecart-Salmon 29/10/2012 alle 12:00	€ 48.00	€ 60.00
LG100	Il nuovo fermento del Centro-Sud Italia 29/10/2012 alle 12:00	€ 16.00	€ 20.00
LG101	I grandi affinatori: l'Alsazia di Bernard Antony 29/10/2012 alle 12:00	€ 24.00	€ 30.00
LG102	Pane, prosciutto e Franciacorta Contadi Castaldi 29/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LG103	Alice nel Parco Sud 29/10/2012 alle 12:00	€ 20.00	€ 25.00
LV9	Lavazza e l’autentico espresso italiano: tostatura, miscela ed estrazione 29/10/2012 alle 12:00	€ 12.00	€ 15.00
LG104	Il maestro Bruno Giacosa 29/10/2012 alle 14:30	€ 40.00	€ 50.00
LG105	Bürklin-Wolf e il Riesling del Palatinato 29/10/2012 alle 14:30	€ 32.00	€ 40.00
LG106	La Borgogna nel bicchiere 29/10/2012 alle 14:30	€ 48.00	€ 60.00
LG107	Simone Caporale: spiriti londinesi dal 700 al 900 29/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG108	Parmigiano Reggiano e grandi vini 29/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
LG109	Lunga vita ai rifermentati in bottiglia: Lambruschi a confronto 29/10/2012 alle 14:30	€ 16.00	€ 20.00
LG110	La rete di Terra Madre: Sicilia-Algeria cous to cous 29/10/2012 alle 14:30	€ 20.00	€ 25.00
CCS2	Pane, prosciutto e Franciacorta Contadi Castaldi 29/09/2012 alle 16:30	€ 20.00	€ 25.00
LG111	La mixology secondo Dario Comini 29/10/2012 alle 17:00	€ 20.00	€ 25.00